icon-mail icon-favorite icon-favorite-fill icon-arrow-down icon-arrow-right icon-arrow-left icon-location migros icon-head-search icon-head-hamburger icon-arrow-down icon-circle-close icon-head-user icon-proposal-right icon-proposal-left icon-dining icon-store icon-military icon-place icon-recipes-time icon-recipes-dining icon-social-facebook icon-social-twitter icon-social-instagram icon-social-youtube icon-social-linkedin icon-plus icon-sgare icon-missing icon-check icon-filter icon-sort icon-flag icon-flag icon-eat icon-fire icon-people icon-room icon-din icon-list icon-barbecue icon-pan icon-bakery icon-pot icon-pot-small
Hangi Eti Nasıl Pişirmeliyiz?

Hangi Eti Nasıl Pişirmeliyiz?



Soteleme

  • Etler küçük ve ince  doğranmış olmalıdır!
  • Kızgın wok tavada harlı ateşte ve az yağda alt üst ederek kızartma yöntemidir.
  • Tavayı hafifçe sallayarak etlerin sertleşmesine izin vermeyecek kadar hızlı karıştırılmalı ve aşırı pişirilmemelidir!






Kavurma

  • Öncelikle but ve kol etleri tercih edilmeli!
  • Yavaş yavaş karıştırarak önce kızgın sonra kısık ateşte ardından tekrar kızgın ateşte pişirme yöntemidir.
  • Tabanı geniş ve derinliği az bir tava/tencere veya sac tercih edilmeli.
  • Kendi yağı ile kavurmak daha lezzetli bir sonuç sağlar.
  • Et kendi suyunu çektikten sonra tam pişmemişken biraz su eklemek kurumasını önler.




Haşlama

  • Kemikli et öncelikli tercih edilmelidir! Kol, gerdan, incik etleri gibi.
  • Eti su içerisinde kaynama derecesinegetirerek pişirme yöntemidir.
  • Kolay sindirimi, düşük yağ seviyesi, ve kolajen (kemikte) içeriği ile sağlıklı, diyet ve sporcuya uygun.
  • Haşlarken içine tuz ilave edilmemeli, servis ederken eklenmeli.
  • Sebze, defne yaprağı ve baharatlar eklenebilir.




Fırın

  • Büyük ve bütün parça halinde etler tercih edilmelidir!
  • Eti fırında orta sıcaklıkta, sıvı eklemeden sık sık yağlayarak ve üstü açık olacak şekilde pişirme yöntemidir.
  • Etler pişirme işleminden önce marine edilmeli ve mühürlenmelidir.
  • Eşit pişmesi ve suyunu kaybetmemesi için fırın ipleriyle bağlanmalıdır.



Izgara (Mangal – Döküm Tava – Tava)

  • Yumuşak but ve sırt etleri tercih edilmelidir!
  • Direkt olarak harlı ateşteki ısıya tabi tutularak pişirme yöntemidir!
  • Daha yağlı (mermer et) tercih etmek daha lezzetli bir sonuç sağlar.
  • Pişirme sırasında yalnızca maşa kullanılmalıdır.



Mangal

  • Izgara teline kuru soğan veya kuzu kuyruk yağı sürülmesi daha lezzetli olur.
  • Ete duman kokusunun sinmemesi için ateşe birkaç dal biberiye atabilirsiniz.
  • Mangalı iyice ısıtın, etleri ızgaraya alın, kapak kapatın. (Ani ısıyla karşılasınca mühürlenir ve suyu içinde kalır)
  • Köfte pişiriyorsanız sık sık çevirmek daha lezzetli olmasını sağlar.



Döküm Tava

  • Tavayı 10 dk kadar kızdırdıktan sonra altını kısın.
  • Döküm tavaya yağ eklemenize gerek yok. Etler piştiği anda kolayca ayrılır
  • Etin her iki tarafına da iri deniz tuzu serpin. İkişer dk pişirerek mühürleyin.
  • Etin pişme tercihinize göre bu işlem birkaç tekrar ile uzatılabilir.
  • Etin suyunu kaybetmemesi için sık sık çevrilmemelidir.
  • Uzun süre ısı muhafazası sağlar.



Tava

  • Yağ eklediğiniz tavayı 10 dk kadar kızdırdıktan sonra altını kısın.
  • Etin her iki tarafını da ikişer dk pişirerek mühürleyin. Etin pişme tercihinize göre bu işlem birkaç tekrar ile uzatılabilir.
  • Etin suyunu kaybetmemesi için sık sık çevrilmemelidir.

Et termometresi kullanarak etin iç sıcaklığını ölçebilir ve doğru pişme derecesine etinizi kurutmadan kolayca ulaşabilirsiniz.